Κοτόπιτα με Τραχανά και Σπιτικός Ζωμός Κότας

Πριν από μερικές εβδομάδες αποφάσισα να φτιάξω ζωμό κότας. Πήρα λοιπόν ένα κοτόπουλο, το έβαλα στην κατσαρόλα και το κάλυψα με νερό. Πρόσθεσα πράσο, καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό

Μακαρόνια με Γαλοπούλα, Κρέμα Καρύδας και Φυστικοβούτυρο

Μακαρόνια με Γαλοπούλα, Κρέμα Καρύδας και Φυστικοβούτυρο

Για 2 άτομα

Υλικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ λιωμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές φυστικοβούτυρο
• 5 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας
• 2 στήθη γαλοπούλας κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες με peeler
• 250 gr σπαγγέτι από ρύζι ή noodles ριζιού

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. 
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4 - 5 λεπτά. 
3. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το φυστικοβούτυρο και την κρέμα καρύδας και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας. Προσθέτουμε 2 - 3 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό κοτόπουλου. 
5. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα καρότα και μαγειρεύουμε μέχρι γίνει η γαλοπούλα περίπου 5 - 8 λεπτά. 
6. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τα λαχανικά στη σάλτσα. 
7. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.