Vegan & Gluten Free Chocolate Brownie Cups with Vegan Chocolate Frosting #vgfoodblogawards

This is it guys! The healthiest brownie I've ever made!

They are - start counting now...

• gluten free
• egg free
• lactose free
• refined sugar free... and most importantly...
• they are extra chocolatey and have the most luscious vegan chocolate frosting.

Gluten & Dairy Free Cherry Clafoutis

Which is the easiest way to make a quick and easy dessert using seasonal fruit if you don't own a mixer? You make a thick pancake mix using gluten free flour, eggs and milk, you pour it over the fruit and put it in the oven!

This is what the French call Clafoutis and it is truly as easy as it sounds.

Coconut Milk Panna cotta with Vanilla and Honey

I just love Panna Cotta. It's Italian for "cooked cream" and its name could not be more accurate. Fresh cream is gently cooked with sugar and then is set in moulds with gelatine. Simple and straight forward, in typical Tuscan fashion, yet so versatile. You can flavour the cream with a myriad of spices, fresh herbs, fruits, liqueurs or whatever takes your fancy.

Κέικ με Λεμόνι Χωρίς Γλουτένη

Κέικ με Λεμόνι Χωρίς Γλουτένη

Εμπνευσμένο από το βιβλίο "Fast, Fresh, Simple" της Donna Hay

Για 10 άτομα

Υλικά για το Κέικ 

• 180ml λάδι καρύδας
• 2 αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 
• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• 280 γρ γιαούρτι
• 385 γρ ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη 
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

Υλικά για το Γλάσο Λεμονιού

• 120γρ ζάχαρη
• 60ml χυμό λεμονιού 
• 3 κουταλιές της σούπας Elderflower Cordial

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Βάζουμε το λάδι καρύδας, τα αυγά, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.  
3. Κοσκινίζουμε από πάνω τους το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.  
4. Ρίχνουμε μείγμα σε μια φόρμα 24 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνουμε για 35 minutes. 
5. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δούμε αν έγινε. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει καθαρό.  
6. Βγάζουμε το κείκ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά, έπειτα το βγάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
7. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το elderflower cordial και το ρίχνουμε πάνω στο κέικ.   

Πουτίγκα Σοκολάτας Χωρίς Ζάχαρη

Μια βδομάδα χωρίς ζάχαρη! Γιούπι!!! Τα κατάφερα να κρατηθώ!

Αποφάσισα λοιπόν να το γιορτάσω και να φτιάξω ένα "γλυκό" πειρασμό για μένα και τον καημένο τον αντρούλη μου που με ατελείωτη υπομονή με ακολουθεί στον αγώνα ενάντια στην ζάχαρη!

Αυτή εδώ η Πουτίγκα Σοκολάτας  είναι απλά υπέροχη. Δεν έχει - αρχίστε να μετράτε - ζάχαρη, γλουτένη, αυγά και λακτόζη, αλλά είναι γεμάτη σοκολατένια γεύση! 

Είναι ένα δώρο για μας με ευαίσθητα και ευερέθιστα στομάχια. Αλλά αρκετά με τη διαφήμιση. Ορίστε η συνταγή για να την δοκιμάσετε!

Πουτίγκα Σοκολάτας Χωρίς Λακτόζη

Εμπνευσμένη από Whole Living July/August 2011

Για 4 άτομα

Υλικά

• 3 ώριμα αβοκάντο 
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας
• 1 πρέζα στέβια (ή όσο θέλουμε)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ρυζιού (αν θέλουμε)

Εκτέλεση

• Λιώνουμε το αβοκάντο στο μπλέντερ μαζί με το κακάο και τη βανίλια.  
• Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και τη στέβια και συνεχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα στο μπλέντερ. 
• Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε 1 κουταλιά σιρόπι ρυζιού. 
• Σερβίρουμε σε μπολ και την απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις.